הזמן מנוי וגיליונות קודמים  |  צפה בגיליונות קודמים | דף הבית
 על אודות 'עיניים'  |  מערכת 'עיניים'  |  צור קשר 
  30/09/2020 
 
הופיע גיליון 241
 בנושא אלתור



הסיסמה היא: בתאבון!
מאת: איילה נאור-כץ בת 9, תאריך:28/7/2020
מתכונים

שלום, שמי הוא איילה,ואני בת 9, אני מאוד אוהבת לבשל.
בוודאי גם אתם משתעממים בבית, אז היום באתי לחלוק איתכם כמה מתכונים טובים. אני אומרת: קחו את המטבח!
1.קציצות סלמון ותפוחי אדמה - מעדן ביתי, מזין – כזה שלא מפסיקים לזלול – גם כשהן כבר קרות מתאים לכ-8 מנות מצרכים לקציצות: 4 תפוחי אדמה גדולים 500 גר' פילה סלמון נקי, ללא עור ועצמות 1 ביצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס פירורי לחם מלח, פלפל שחור גרוס מצרכים לציפוי: 2 ביצים 1 כוס קמח 1 כוס פירורי לחם מלח, פלפל שחור גרוס מצרכים לטיגון: 1/2 כוס שמן

אופן ההכנה: 1. מקלפים את תפוחי האדמה. שמים בסיר, יוצקים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד ריכוך. מסננים היטב ומועכים למחית. מניחים בצד לצינון 2. בינתיים, מחממים את התנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה 3. מניחים את פילה הסלמון בתבנית ואופים 10 דק'. מוציאים ומניחים בצד לצינון 4. מפוררים את הדג לפירורים גסים ומניחים עם מחית תפוחי האדמה. מוסיפים גם את הביצה והפטרוזיליה ומערבבים היטב. מוסיפים את חצי כוס פירורי הלחם, מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה

לציפוי הקציצות: 1. טורפים את הביצים בקערה. בקערה נפרדת מניחים את הקמח ובקערה שלישית את פירורי הלחם, המלח והפלפל 2. יוצקים למחבת שמן כך שיגיע לגובה כ־1 ס"מ ומחממים אותו היטב 3. יוצרים מתערובת הקציצות כדורים בגודל שזיף. טובלים כל קציצה ראשית בקמח, מעבירים לביצה ולבסוף, לתערובת פירורי הלחם. מטגנים כ־2 דקות מכל צד, עד הזהבה. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

2. עוגת פירות - מרכיבים: 3 ביצים, 320 ג` סוכר (כוס וחצי + כף), 3/4 כוס שמן, 4 נקטרינות יפות ומתוקות (חשוב) או כל פרי אחר, אפרסקים, אגסים, תפוחים, 2 כפיות סוכר וניל סירופ מייפל, 280 ג` קמח (2 כוסות) 2 כפיות.
א. אפיה - 250 מ"ל שמנת מתוקה, כפית סודה לשתיה, כפית קינמון הכנות: 1. לחתוך את הנקטרינות לקוביות קטנות, לפזר מעל סוכר וניל ולהזליף סירופ מייפל, לערבב היטב (כן בידיים). 2. להקציף ביצים וסוכר, להוסיף את שאר המצרכים חוץ מהנקטרינות. להעביר את הבלילה לתבנית. 3. חום בינוני 180 מעלות. ממש לפני הכניסה לתנור להוסיף את הנקטרינות, מעט לערבב וזהו. בסביבות 50 דקות. לקרר ולהגיש.

3.נודלס מוקפץ עם ירקות - מצרכים (כ-4 מנות): 200 גרם נודלס/אטריות ביצים רחבות, בצל קטן קלוף חצוי חתוך לפרוסות דקות (חצאי עיגול), 3 שיני שום פרוסות, 2 גזרים בינוניים קלופים חתוכים לרצועות דקות, גמבה קטנה חתוכה לרצועות דקות, פלפל צהוב קטן חתוך לרצועות דקות, חצי פלפל ירוק חריף קצוץ (לא חובה), סלסלת פטריות שמפיניון טריות חתוכות גס, שליש כוס גרגירי תירס מקופסת שימורים (לא חובה), חצי כוס עלי כוסברה קצוצים או בצל ירוק קצוץ תיבול: 7 כפות רוטב סויה (מומלץ רוטב סויה בסגנון סיני), 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק, כף סילאן, קמצוץ פלפל שחור, תבלין צ'ילי חריף לפי הטעם (לא חובה.) אופן הכנה: - מכינים את הנודלס לפני הוראות שעל גבי האריזה (אם רוצים שהאטריות יהיו בצבע צהוב מומלץ להוסיף חצי כפית כורכום למי הבישול). לאחר שהנודלס מבושל מסננים מנוזלים ומזליפים מעל מעט שמן זית. מחממים ווק או מחבת רחבה עם 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים שום, גזר, פלפלים ופטריות. ממליחים מעט עם המלחייה ומבשלים על אש בינונית במשך כ-15 דקות, עד שהירקות מעט מתרככים אך עדיין נגיסים (כדי לזרז את ריכוך הירקות מומלץ לכסות את המחבת). מוסיפים את גרגירי התירס, הנודלס המבושל ומתבלים ברוטב סויה, צ'ילי מתוק, סילאן, פלפל שחור ותבלין צ'ילי. מערבבים כדקה. מוסיפים בצל ירוק או עלי כוסברה ומערבבים 1-2 דקות לספיגת הטעמים.

4.שבלולי גבינה ושום - מצרכים: (כ-12 שבלולים): לבצק: 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן, כפית (5 גרם) אבקת אפיה, חצי כפית מלח, 200 מ"ל יוגורט למילוי: 3 כפות שמן זית, 4 שיני שום כתושות, כוס (100 גרם) גבינה צהובה מגורדת, חצי כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מפוררת, חצי כפית פטרוזיליה מיובשת (אפשר להמיר בבזיליקום או אורגנו מיובש) לציפוי: ביצה טרופה ושומשום, אופן הכנה - מחממים תנור מראש ל-180 מעלות. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח ויוגורט עד לקבלת בצק חלק ונוח לעבודה (אם הבצק יבש יש להוסיף כמה כפות מים בהדרגה ולפי הצורך). מרדדים את הבצק בעזרת מערוך למלבן בגודל 20X30 ס"מ. מערבבים בקערית 3 כפות שמן זית ושום כתוש ומורחים על הבצק באופן שווה. מפזרים גבינה צהובה, גבינת פרמזן ופטרוזיליה מיובשת. מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים לשבלולים בעובי כ-2 ס"מ. מניחים בתבנית על נייר אפיה. מורחים את החלק העליון בביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום. מכניסים לתנור החם ואופים במשך כ-25 דקות, עד להזהבה. מקווה שנהנתם!😉
תגובות לכתבה